دورة المعجنات الأوروبية هي عبارة عن دورة مكثفة لعدة أيام يتم خلالها تعلم المهارات التالية:
- شرح وافي عن المواد المستعملة بالعجائن من طحين وسكر …الخ . وكيفيه اختيار النوع الصحيح.
- شرح وافي عن المعدات والادوات.
- شرح عن المقاييس والاوزان.
- عمل انواع من العجائن للكرواسون، البريوش، السينامون رول، الباف باتيسري، الكريب، عجينه الدنش، عجين التارت، خبز الباكت، المافن …الخ.
- عمل عده حشوات من حشو’ السينامون، حشوه التفاح، الجبنه وانواع عدة.
كل مشترك سيستلم في بداية الدورة كتاب كامل بالوصفات وصدرية وكل الاعمال تكون ملك للمشترك والكيك في النهاية. وفي ختام كل دوره يستلم المتدرب شهادة موقعة من كيك دزاين فيينا بتوقيع الشيف هالة.
