دورة كيك المرايا والمخمل هي عبارة عن دورة مكثفة لعدة أيام يتم خلالها تعلم المهارات التالية:
- شرح وافي عن اسرار نجاح الكيك، والموس، وطرق تغليف المواد الصحيحة.
- شرح عن الادوات والمعدات المستخدمة.
- شرح عن أفضل طريقة لتسعير الكيك للزبائن.
- شرح عن الموازين والقياسات.
- تطبيق عملي لتحضير الكيك الاسفنجي والاعتيادي.
- تطبيق عملي لتحضير أنواع من الموس شوكولاتة / الفواكه / المكسرات / الكراميل / الكليز الجاكلت …الخ.
- كيفية ترتبت الموس والكيك في القوالب وكيفية صب الكليز على الكيك وتزيينه.
- كيفية استعمال مضخة الرش المخملي وعمل المادة للمخمل من شوكولاتة واللوان.
- تطبيق عملي لتحضير كليز المرايا من الصفر بعدة نكهات وبألوان مختلفة.
كل مشترك سيستلم في بداية الدورة كتاب كامل بالوصفات وصدرية وكل الاعمال تكون ملك للمشترك والكيك في النهاية. وفي ختام كل دوره يستلم المتدرب شهادة موقعة من كيك دزاين فيينا بتوقيع الشيف هالة.
