دورة الشوكولاتة هي عبارة عن دورة مكثفة لعدة أيام يتم خلالها تعلم المهارات التالية:
- شرح وافي عن انواع الشوكولاتة وكيفية معرفة النوع الصحيح للكريمات، وكيفية تنسيق الاشكال.
- شرح وعمل طريقة تذويب الشوكلاتة والحرارة الصحيحة لتذويب وتبريد الشوكولاتة.
- عمل انواع من قطع الشوكولاته.
- عمل انواع من الحشوات من كراميل وفاكهة، ومكسرات، وقهوة … الخ. كحشوات للشوكولاتة.
- عمل عجينة الشوكلاتة لعمل الزهور والاشكال.
- عمل تصاميم من الشوكلاتة.
كل مشترك سيستلم في بداية الدورة كتاب كامل بالوصفات وصدرية وكل الاعمال تكون ملك للمشترك والكيك في النهاية. وفي ختام كل دوره يستلم المتدرب شهادة موقعة من كيك دزاين فيينا بتوقيع الشيف هالة.
